我是个四川人，小时候印象里面我们那边的人每到过年的时候家家户户都会做一坛子米酒，我们家也不例外。米酒在我们那边并不叫米酒，叫醪糟，每年我们的米酒都由我妈妈做，我都会在旁边看着，偶尔也当当下手。

说起米酒的制作过程我至今都还觉得很神奇，一粒粒硬硬的糯米经过发酵竟能出水还能产生那么香的味道。不知道这里面的奥秘何在？记得每年我们家要做米酒的前一天妈妈都会提前泡上很多的糯米，第二天就直接蒸了，蒸出来的糯米饭一部分给我们解馋，大部分就用来制作米酒了。妈妈会把米酒摊开，等到快凉的时候和点冷水用手搅拌，变搅拌变撒上点酵母（那酵母看上去像泥巴一样，很不起眼），最后找来一个大坛子，把米酒用手捧进去，最后会在米酒中间挖个小坑，再放点酵母，密封好后会把坛子放在我们家装稻谷的柜子里面。因为粮食的呼吸会产生热量，而放上了酵母的米酒发酵也需要温度，2者合一做出来的米酒那个味道真的棒极了。

另外我记得每年我们家做米酒都是在晚上，不知道是因为白天妈妈要下地干活晚上才有时间呢，还是因为晚上的气温，湿度等因素。

现在我在南京工作一年多了，一年都都没有回家，偶尔逛超市看见里面卖的很多米酒我也会买点来解解馋，不过我始终觉得还是没有妈妈做的好吃 。

现在是6月份，再过3个月放国庆我就可以回家拉，希望南京南站快点开通到成都的高铁。到时候我回家就更方便拉。

米酒，我想你！妈妈，我想你......