糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造米酒(甜米酒)的主要原料。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克；钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 一般人群都能食用 。糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；

2、适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；

3、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

4、 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

5、 糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

而普通大米则没有这些功效,营养价值也不如糯米来的高,并且糯米和一些中高档的大米价格上相差无几，所以做米酒的上选材料就是糯米。

使用糯米制造的米酒更有营养，富含人体所需的氨基酸和各种维生素，而且米酒中的蛋白酶对人体代谢循环有良好的促进和改善作用，同时糯米酒还含有多种人体所需的微量元素，所以糯米酒被誉为世界上营养价值最高的酒。

在购买米酒的时候，也要认准原材料是否采用糯米，一般正规米酒生产厂家制作的米酒都会使用糯米作为原材料来制作米酒产品。比如王醪糟米酒，有自己的专业糯谷种植农场，为米酒产品的生产提供绿色天然的优质糯米。