米酒可以热饮也可冷饮,那么热饮米酒和冷饮米酒有什么区别,功效和营养方面有什么区别呢.下面我们就此来说一说.

首先我们要了解米酒的营养成分.米酒是糯米或者大米经过发酵后的产品，其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽。大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。发酵过程中产生了大量的有机酸，米酒富含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。米酒还含有丰富的蛋白质，如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质。米酒还保留了大米中本身含有的维生素和矿物质，在发酵时也会产生一些维生素，主要要有维生素B，维生素E，矿物质。

米酒的营养价值非常之高，大部分情况下我们都是冷饮米酒，也就是直接饮用，在夏天我们还可以做冰镇米酒，用来消暑解渴，风味绝佳。

同时米酒还可以热饮，进行烹饪加工。很多朋友担心米酒加热或者煮沸会破坏米酒中的营养，这是有一定道理的。米酒经过加热，可以挥发掉一部分酒精，但是温度要控制好，按说以烫酒为宜，这样米酒喝起来暖暖的，对胃很好。

如果用米酒做菜的话，经过烹煮，大部分维生素就会被破坏，因为维生素大多数不耐高温。米酒中的氨基酸则没有关系，它经过蒸煮不会有太大流失。

综合来说：

冷饮米酒，各种营养能够得到好的留存，微量的酒精也能促进营养的吸收；但是对于胃不好的人来说，不宜过多冷饮。

热饮米酒或对米酒进行烹饪加工，会流失其中的维生素，同时会挥发掉米酒里面的酒精，于儿童来说就很好，并且有暖胃的功效，适宜的人群更广泛。